Seme rotondo di colore marrone-nero, dal quale si estrae un olio utilizzato industrialmente. In Europa le principali coltivazioni si trovano in Franca e in Germania. Il seme contiene dal 20 al 40% di acidi grassi saturi. Troviamo in esso anche i glucosinolati, che danneggiano il fegato e provocano emorragie interne. Utilizzare il seme con estrema moderazione.